Архив рубрики «Овощи»

Кабачковый торт

Кабачковый торт – весьма необычное, но при этом очень вкусное и здоровое блюдо. Посему рекомендуем попробовать, особенно если Вы положительно настроены к кабачку.

kabachkovyi tort

Прочитать остальную часть записи »

Рататуй

Рататуй – классическое блюдо французской кухни на основе овощей. Его основные ингредиенты: перец, баклажаны и кабачки. Рататуй чем-то напоминает на венгерское лечо. Родиной Рататуя считается Прованс.
Перед тем как сосредоточиться на приготовлении этого блюда, позволим себе маленькое лирическое отступление.

ratatuy

Интересные факты

В знаменитом мультике «Рататуй» задействован рецепт авторского рататуя и оригинальная сервировка.
В Провансе в Рататуй добавляют местные специи — прованские травы. Они всегда под рукой в изобилии любого шеф-повара: мята, фенхель, базилик, тмин и т. д. Эти специи очень преображают блюдо.

Похожие куганья встречаются и в рецептах других стран. Например, аналогичное блюдо в Италии именуется капоната, в Испании – писто, а в Венгрии – уже упомянутый лечо. В Росси же мы с удовольствием овощное рагу. Тем не менее, несмотря на использование схожих ингредиентов каждое из блюд не теряет национальную индивидуальность. Она достигается за счет специфики используемых трав и технологии приготовления.

Будучи во Франции, Федор Шаляпин частенько и с большим удовольствием угощал гостей рататуем, почему-то называя его «татарским салатом». А. Н. Вертинский, отлично владевший вранцузским, предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко». В общем, «Рататуй» слыл одним из хитрых «шаляпинских» словечек неизвестного происхождения.

Теперь к делу!

Ингредиенты

2 баклажана
1-2 молодых кабачка (или цукини)
4-5помидор
острый красный перец — 1/4-1/2 шт
2-3 веточки зелени петрушки
1 зубчик чеснока.
3 столовых ложки оливкового масла,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
4 спелых помидора1 репчатый лук
перец болгарский — 1 шт,
1-2 столовые ложки оливкового масла
Пол чайной ложки сахара
соль
свежемолотый перец

Способ приготовления.

1. Баклажаны моем и режем тонкими кружочками.

2. Сыпем соль и оставляем примерно на 25 минут.

3. Промываем от соли и обсушиваем.

4. С цуккини поступаем аналогично: моем, обсушиваем и режем такими же кружочками.

5. Помидоры моем и режем кругом или полукругом.

6. Теперь беремся за томатный соус.

7. Чистим лук помельче и режем его.

8. Перец вымываем, вырезаем семенную коробку и нарезаем небольшими кубиками.

9. Помидоры вымываем. Со стороны плодоножки делаем крестообразный надрез. Поливаем кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в блендере (или же нарезаем кубиками).

10. В разогретую маслом сковороду кладем лук, немного солим и обжариваем до состояния мягкости.
Кладем перец и жарим, на протяжении 5 минут, помешивая.

11. Далее добавляем измельченную мякоть помидоров, перчим и солим, добавляем сахар и перемешиваем.
На небольшом огне тушим, иногда помешивая, на протяжении 15 минут минут (по желанию добавляем в петрушку или другую зелень).

12. В форму для запекания выкладываем половину загатовленного томатного соуса.

13. Теперь укладываем овощи. Чередуем: кружочек помидора, кружочек баклажана, кружочек кабачка.

14. Таким вот нехитрым образом заполняем всюнашу форму.

15. Далее моем острый перец и режем его кубиками.

16. Петрушку моем и рубим.

17. Петрушку и чеснок чистим и мелко рубим.

18. Острый перец моем и ржем небольшими кубиками.

19. Соединяем перец, петрушку и чеснок и хорошенько перемешиваем.

20. Солим наше чудесное блюдо, посыпаем зеленью, перцем и чесноком, затем брызгаем маслом.

21. Форму накрываем пергаментной бумагой и на протяжении 1 часа печем в духовке при температуре 200 градусов.

22. Прежде, чем подать рататуй на стол, следует дать ему настояться 10 минут и подать с томатным соусом.

Бон аппетит, товарищи!

Жаркое в тыкве

Это нетривиальное и очень вкусное блюдо, способное порадовать и глаз и желудок. Весьма рекомендуем попробовать!

zharkoe_tykva

Прочитать остальную часть записи »

Нужна разработка сайта? Где можно сделать бесплатно сайт! ©